为关爱“一老一小”，守护“朝夕美好”，秦淮区市场监管局实行检查、督查、排查相结合，全面压实“一老一小”主体责任。

一是全覆盖检查，织密防护网。结合校园食品安全排查整治专项行动及养老机构专项整治，对全区146家学校、34家养老机构开展全覆盖检查，重点检查“三类人、三件事、三本账”落实情况，现场对安全员、总监进行提问考核，未通过的要求使用“安食学”小程序针对性自学，并在15个工作日内到属地街道分局补考。组织召开校园食品安全培训会，要求各学校负责人、总监、安全员参加培训，重点讲解菜品烧熟煮透、中心温度保持、鼠害虫害防治、员工操作规范等学校食堂高风险点，进一步提升主体责任落实能力。

二是不定期督查，压紧安全线。区局主要领导、分管领导带队对学校食堂、养老机构食堂食品安全状况开展督查，对查见的天花板破损、留样冰箱使用不规范、食品落地摆放、冰箱积霜严重、后场存放私人物品等问题当场要求整改，截至目前，累计开展督查4次，检查学校食堂4家、养老机构食堂6家，发现问题7个，已全部整改到位。区市场监管局于整改完成一周后再次开展复查，未发现问题回潮现象。

三是第三方排查，消除风险点。聘请第三方对学校食堂、养老机构食堂开展全项目检查，截至目前，已完成养老机构食堂第三方风险隐患排查数量 34 家，学校食堂 146 家，发现风险问题项327项。排查报告内容已通报属地市场监管分局限期整改，将于4月底全部整改完成。组织开展校园、养老机构食品安全专项抽检，计划抽检300批次，已完成抽检80批次。